ハイブリットアイスの瞬間冷凍が凄く、まずはじめに生きているアイナメを冷凍させ、次々とムール貝、牡蠣、ホヤの瞬間冷凍させる実験試食を行いました。ホヤが解凍しても味が変わらなことにびっくりでした。後は、一週間以上普通冷凍にしたままにしてから食べてみて、変わらなければ新鮮なホヤがどこでも食べれるようになりますので楽しみです。

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