外には、毎日水揚げされた牡蠣達が一個一個にしてもらうのを待っている中、加工場内では、自動高圧洗浄機で牡蠣をきれいにしてくれる作業と選別に追われています。選別機は、コンピューターが重さによって仕分けをしてくれるので正確で作業もはかどり、ホヤも自動高圧洗浄機できれいに泥などを洗い流してから重量での仕分けは、機械が行ってくれるので、とても正確に作業行える環境と衛生面にも良い出荷作業になってます。

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